segunda-feira, 20 de maio de 2019

Um MIMO para NETINHA que fez 4 aninhos... BOLO de CENOURA com GANACHE e BRIGADEIRO

"Ser feliz sem motivo é a mais autêntica  forma de felicidade"

Hoje trouxe esse bolo que é simples , mas agrada crianças e adultos.  Foi um mimo para minha neta, que já teve seu bolo na escolinha e na casa da outra vovó. É uma criança linda, inteligente e muito amada por nossas famílias..............{BOLOS CASEIROS}
Beijo,
 Is.

Para o bolo:          Xc de 240ml
Comece peneirando (Reserve)...
Unte e enfarinhe uma assadeira de 22cm de diâmetro e aqueça o forno 180/200°C

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó

No liquidificador bata ate ficar homogêneo:

4 ovos
1 xícara de óleo (Uso 3/4 de xícara)
1 + 1/2 xícara de açúcar
2 cenouras  grandes picadas sem a casca

Junte as duas misturas e leve para assar por 40 minutos ou ate que esteja douradinho. Faça o teste do palito na parte central. Saiu sequinho tá pronto.

Ganache:

250g de chocolate meio  amargo
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
Leve ao fogo baixo mexendo sempre ate derrete tudo.
Se tiver calor leve à geladeira um pouquinho. Aqui nem houve necessidade.

Bolo assado e frio, espalhe a ganache e enfeite com brigadeiros

Brigadeiro:
Em uma panelinha junte  os 3 ingredientes e mexa até dissolver o chocolate, leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (Uns 10 minutinhos fervendo) Passe para um prato untado, espere esfriar, enrole e passe pelos confeitos coloridos. Enfeite o bolo. 
1 colher de manteiga (sopa)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate 50% cacau

sexta-feira, 17 de maio de 2019

Vai um QUIBE, aí? Cadê as pessoas que amam QUIBE?


"O ignorante afirma, o sábio duvida, o sensato reflete."

Frito, assado ou cru, devo dizer que quibe é um queridinho aqui em casa.
Beijos,
Is.

500g de patinho moído
250g de trigo para quibe
1/2 maço  pequeno de folhinhas de hortelã
1 cebola picada
1 colher café de pimenta síria
Um fio de azeite
Sal a gosto 
1 colher sopa de trigo(Um segredinho que aprendi com o Dan para que os quibes não rachem ao fritar.

Cubro os 250g do trigo para quibe com água quente. Não é muita água, pouca coisa acima do conteúdo. Deixo por uns 40 minutos para hidratar.
No processador junto todos os ingredientes e bato para misturar bem, Dou forma ao quibe, recheando com carne moída refogada bem temperadinha e sequinha.
Coloco o óleo para esquentar, frito e deixo escorrer em papel toalha. Hummm A M A M O S.

sexta-feira, 10 de maio de 2019

BRIOCHE DE LEITE CONDENSADO.... Para um lanche vespertino ou um café da manhã com a mamãe

"As palavras voam e às vezes pousam.”

Fiz esse brioche na MFP (máquina de fazer pão), Não deixe de fazer caso não tenha  uma. Se tens a mamãe por perto, faça esse mimo para ela. Tenho certeza que irá amar.
Beijo, 
Is

600g de farinha de trigo(mais ou menos) de boa qualidade sempre para dar o ponto na massa
3 gemas
3 colheres sopa de manteiga 
3 colheres sopa de leite em pó
1/2 lata de de leite condensado
1 colher chá de sal
30g de fermento fresco
200ml de água

1 colher sopa de açúcar

Faça esponja com o fermento, 1 colher sopa de açúcar,  3 colheres de farinha e metade da água (Deixe de 10 a 15 minutos para fermentar)

Junte as gemas, o leite em pó, o leite condensado, o sal, o restante da água  e a manteiga. Dê uma misturada e entre com a farinha aos poucos. Vai sovando
Enfarinhe as mãos para ajudar na sova, sem secar a massa que deve ficar macia. Isso influencia no resultado.
Deixe descansar por 20 minutos.
Modele a massa e pincele gema com um pouquinho de café solúvel.
Deixe dobrar de tamanho e asse em forno aquecido a 180°C.


 As medidas: A maior (Sopa)  Em seguida: sobremesa, chá e café

quinta-feira, 2 de maio de 2019

Ha Ha Ha.....PUDIM de "PUM" ou Doce Três em Um de Bananas Vamos descontrair?

"Quem cala nem sempre consente. As vezes é preguiça de discutir com gente chata"

Brincadeiras à parte, o post de  hoje está engraçado, cômico, descontraído hehe... E assim como Edna , de onde veio a receita, pensei um bocado (Que nada! Pensei bem pouquinho) antes de postar.  Achei interessante e resolvi reproduzir. Deixei o suspiro mais dourado e sugiro umas raspas de limão no mesmo para que o cheiro de ovo não apareça, o que é normal nesse tipo de doce.

Saiba a origem do nome:
Bem, mas vamos ao nome terrível que esse doce recebeu. Sempre que eu fazia esse doce, havia uma pessoa da família que comia demais (vou preservar o nome dele por motivos óbvios...rs). Comia tanto, mas comia tanto que isso acabava por provocar gases e a melhor coisa que podíamos fazer era ficar bem longe dele..."
Palavras de Edna.
                                                                   Doce

1 dúzia de bananas (começando pintar)
750g de açúcar (Usei 2 xícaras)
Canela em pau


Queime o açúcar e acrescente água fervendo. Coloque a canela em pau e as bananas cortadas ao meio e deixe-as cozinharem até que a calda reduza e engrosse.
Transfira para um refratário. Reserve.

Creme

1 Litro de Leite
2 Gemas ligeiramente batidas
6 a 8 colheres (de sopa) de açúcar
4 colheres (de sopa) de amido de milho
1 colher (de chá) de essência de baunilha

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos a essência de baunilha, mexendo sempre até que o creme engrosse e aí sim adicione a essência de baunilha.
Coloque por cima do doce de banana. Reserve.


 Suspiro

2 a 4 Claras em neve 
Açúcar (para cada clara uso 3 colheres de sopa de açúcar) Usei 2 colheres para cada clara e foram 3 claras

Bata bem até que vire suspiro. Coloque por cima do creme e leve ao forno para assar.
Importante: acenda o forno no mínimo e deixe a porta entreaberta durante o cozimento. Isso pode levar uma hora ou mais.

sábado, 27 de abril de 2019

BOLO DE IOGURTE OU BOLO DE BOLO {Bolos Caseiros}

"Todas as coisas me são lícitas, mas nem todas me convém"

Quem me acompanha aqui no blog, sabe que bolo caseiro é uma paixão antiga minha. Faço receitas minhas e também de blogs vizinhos. Esse me chamou a atenção pela fofura e belezura rs..
Beijos,
Is

Ligue o forno a 180°C, unte e enfarinhe uma forma de buraco de 25cm, Usei xícara de 240ml

No liquidificador bata:
4 ovos até espumar (3 minutos)  
Acrescente os ingredientes abaixo e bata mais um pouco:
1+1/2 xícara de açúcar
1 colher cha de baunilha
1 pote de iogurte natural 170g
1 xícara de óleo (Usei 3/4 de xícara)

Em um bowl peneirar:
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
Junte o conteúdo do liquidificador e misture. Leve para assar por cerca de 35 minutos ou até que um palito saia seco..


quarta-feira, 24 de abril de 2019

É CANJICA que delícia!!! Só porque deu vontade.

"Felicidade se acha é em horinhas de descuido"

A velha e boa canjica entra em cena sempre que bate vontade.
Beijos, Is



1 e 1/2 xícara (chá) de milho para canjica e água para cozinhar (Uns 2 litros)
1 lata de Leite condensado
1 medida (da lata) de Leite 
Coco ralado 50g
Uns 8 cravos
Canela e pó (Opcional)

Em uma tigela, deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas. Escorra a água e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com  água fria e uma pitada de sal, reduzindo o fogo após a fervura. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que os grãos estejam macios. Depois de cozida, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela. Junte o Leite Condensado , o Leite, , o coco, os cravos e deixe ferver por mais 5 minutos ou mais, mexendo de vez em quando até ficar cremosa. Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela se gostar.

segunda-feira, 22 de abril de 2019

Quem quer mais PÃO?!... Esse é SEMI-INTEGRAL e é TOP

"Homem que sabe cozinhar é outro nível"

Aqui o preparo foi na MFP, o que não impede você de fazê-lo amassando com as mãos. É prático, fica um pão fofinho e é delicioso. 

Beijo, 
Is.

Coloque os ingredientes na ordem dentro da cuba da MFP (máquina de fazer pão). Use o ciclo AMASSAR, retire a  massa da cuba após o primeiro crescimento, divida em duas partes, abra com as mãos e enrole como rocambole cada uma das partes acomodando em formas médias de bolo inglês polvilhada com farinha. Cubra com um pano e espere dobrar o volume.  Costumo deixar dentro do forno desligado. Asse em forno 180°C até corar.


300ml de leite (1 xícara padrão + 1/4 da mesma)

1 ovo grande
2 colheres sopa padrão de leite em pó
1 colher chá padrão de sal
3 colheres sopa padrão de açúcar
3 colheres sopa padrão de manteiga
3 colheres sopa padrão de requeijão de copo ( Pode ser nata ou creme de leite)
1 colher sopa padrão de fermento biológico seco
2 xícaras padrão de farinha de trigo branca (de boa qualidade)
1 + 1/2 xícaras padrão de farinha de trigo integral (de boa qualidade)

É só programar a maquina no ciclo amassar (8 na minha) 

Se for feito amassando com as mãos, o processo é igual. Apenas vá misturando à medida que for colocando os ingredientes. Sove um pouco, deixe crescer, enrole, deixe crescer mais uma vez e asse.

Xícara de 240ml e colheres padrão 


O mesmo pão com farinha branca


sexta-feira, 19 de abril de 2019

COMPOTA DE MAMÃO.... Quem gosta?? Dois jeitinhos de fazer.

"Se quer viver uma vida feliz, amarre- se a uma meta. Não à pessoas e nem às coisas"

Doces tradicionais são os meus preferidos. E este de mamão, então....
Beijo,
Is.

2  mamões médios  cerca de 2kg
( Não estavam verdinhos. Mas, de vez, firmes, começando a amarelar por dentro) ralado no ralo grosso sem a casca
600g de açúcar cristal
10 cravos da índia

Em uma panela de fundo grosso coloque o açúcar e os cravos e deixe derreter um pouquinho em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar.Junte o mamão ralado e deixe cozinhando com a tampa entreaberta até reduzir calda. Não deve secar por completo. Leve para gelar e sirva .

Aqui o mesmo doce, feito com mamão verdinho e açúcar orgânico que derreti por completo em fogo baixo. Sempre de olho e mexendo para não queimar. Se queimar a calda fica amarga e seu doce já era.


sexta-feira, 22 de março de 2019

PÃO SIMPLESMENTE...cheiros...Lembranças... sabores...

"Que ninguém se engane: Só se consegue a simplicidade através de muito trabalho."

Tenho em minha memória o cheiro de pão (rosca na verdade) assando em nossa casa em Brasília. Minha mãe fazia com 2 kg  de farinha para que eu e meus irmãos comêssemos à vontade. E quem chegasse em casa comia também. Hoje assando essa pequena receita  foi pura nostalgia. Oh, saudade!!
Beijo, 
Is

Esponja:
2 tabletes de fermento biológico fresco 30g ou 10g dele seco
5 colheres sopa de açúcar
1 xícara chá de leite (de 240ml)
5 colheres de farinha de trigo
Desmanche o fermento com o açúcar e acrescente o leite e o trigo. Termine de misturar e deixe fermentar uns 10/15 minutos. {Esse processo acelera a fermentação}

Massa: 
1 ovo grande
1 colher chá de sal
100g de manteiga
500g de farinha de trigo de boa qualidade {Pode ser mais um pouquinho} para dar ponto na massa que deve ficar macia.

Junte os ingredientes da massa à esponja. Lembrando que a farinha vai aos poucos. Dê uma sovada e deixe descansar uns 30 minutos. A massa deve ficar macia. Nunca dura. Assim(macia) seu pão ficará mais fofo e crescerá mais rápido. Modele seus pães como desejar. (Fiz 2 tranças) Dividi a massa ao meio e cada metade dividi em 3 partes enrolando cada parte como rocambole compridinho. Trancei e deixei dobrar o volume coberta com um pano dentro de formas de bolo inglês média. Ou use assadeira. Ligar o forno 180°C e assar até dourar. Pincele manteiga ao saírem do forno. Ou uma calda de açúcar. Não é necessário preaquecer o forno.

Medidas padrão:




terça-feira, 12 de março de 2019

MARIA MOLE CASEIRA... Um doce da infância

"O ego vai te levar longe. E te deixar lá sozinho"

Oieee
Maria mole é tudo de bom. Essa veio daqui. Fiz com corante de morango para dar um colorido. Mas é opcional.
Beijo,
Is.

Ingredientes 1 copo de água quente (250 ml) 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor ( 24 g) 1 colher (chá) de essência de coco ( 5 ml) usei de morango
Corante alimentício em gel rosa
500 g de açúcar refinado
1 pacote de coco ralado ( 100 g)

No bowl da batedeira dissolva a gelatina com a água quente . Acrescente a essência de morango, o corante aos poucos. e o açúcar. Bata com a batedeira até ficar com pico firme. Se gostou da tonalidade, beleza. Se não, coloque mais corante. Passe para um saco de confeitar com bico pitanga B-8. Forme a maria mole apertando o saco devagar sobre coco ralado. Agora salpique mais coco sobre elas. Esse processo deve ser rápido pois ao esfriar a maria mole vai firmando e o coco não gruda. Guarde em pote com tampa por 5 dias ou 15 dias dentro da geladeira. também em pote fechado

domingo, 3 de março de 2019

FILÉ DE FRANGO GRELHADO ...HUmmm


"Pare de contar para as pessoas mais do que elas precisam saber"

Eu acho super gostoso um prato feito caseiro. Minha sugestão é este filé bem temperadinho para sair do grelhado com sal apenas. Não é porque é frango simples que tem que ser sem graça.

Beijo,
Is





800g de filés de frango limpo
Sal a gosto

Tempero:
2 dentes de alho espremidos
1 colher sopa de mostarda (Usei dijon) mas use a que tiver em casa
1 colher sopa de molho inglês
Orégano a gosto ou ervas finas 
Um punhado de cheiro verde picadinho
Um fio de azeite


Passe sal a gosto em cada filé. Misture todos os ingredientes do tempero e envolva os filés.
Deixe descansar uns 10 minutos. Aqueça bem uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e
e um pouquinho de manteiga. Grelhe um lado até ficar dourado e vire para grelhar o outro lado..