sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

GANACHE (Para bolos que pedem essa cobertura ou recheio)

"É junto dos bom que você fica mió"
Guimarães Rosa

E aí, meu povo?  Hoje trouxe essa ganache para usarem e abusarem em suas preparações. Fiz uma massa de chocolate que aceita muito bem essa essa delícia. Beijocas

3 barras de chocolate meio amargo (450 g ) logo, 150 g cada e de boa qualidade
200 ml de creme de leite gelado
1/2 colher sopa de mel

Derreta o chocolate picado em microondas de 30 em 30 segundos mexendo cada vez. Passe para batedeira e bata com o restante dos ingredientes. Use uma manga de confeitar para decorar seu bolo ou bolinhos

Sugestão de bolo de chocolate fofinho: Usei o copo de medidas que funciona muito bem, pois nem todos possuem uma balança

Coloque para ferver 300 ml de leite com 150 g de margarina

Em um bowl peneirar: 200g de farinha de trigo
                                         200g de açúcar
                                         150g de chocolate 50% cacau (  2 frades)
                                         1 colher(s) de fermento em pó

2 ovos sem pele ligeiramente batidos

Faça assim:
Despejar o líquido fervente sobre os secos que foram peneirados, mexer com colher ou batedor de arame(fouet) para misturar bem. Acrescentar os ovos e terminar de misturar. Forma untada e enfarinhada e forno 180°C até que esteja assado. Faça o teste do palito. Uns 40 minutos

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2016

ESFIHA DE CARNE


"Às vezes não conseguir o que você quer é uma tremenda sorte."

Boa tarde, galera!!
Terça, feriado de carnaval resolvi fazer essas esfihas para beliscar... Ficaram ótimas..

1 colher (sopa) açúcar
2 cubos fermento biológico fresco
50 g manteiga amolecida

1 colher de óleo
300 ml água ou leite

1 ovo
1 colher (café) sal
½ kg de farinha de trigo aproximadamente para dar ponto maleável


Para a massa dissolva o fermento no açúcar dentro de uma vasilha. Coloque a manteiga, o óleo, a água, o sal, misture a e acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha até que acabe. Então sove por 2 minutos com as mãos a fim de que a massa fique lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.

Recheio de Carne:
½ kg de carne moída ( acém ou patinho)

Alho e cebola picados para refogar
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1 cubo de caldo de carne
2 colheres de molho pronto de tomate
Azeitonas picadas
coentro picado a gosto
Refogue a carne com cebola, alho e o cubo de carne em pouco óleo até ficar bem frita. Acrescente o tomate, pimentão, molho de tomate, azeitonas e coentro. desligue o fogo e use frio.

Abra pequenas porções de massa em círculos, recheie e feche. Pincele gema e leve para o forno a 200°C até ficarem douradinhas.





quarta-feira, 3 de fevereiro de 2016

FRANGO DELÍCIA EM PANELA DE PRESSÃO


"Estar com alguém só para não estar sozinho é solidão mal administrada."

Bom dia, gente bonita!!
Este é o frango que faço em panela de pressão. Simples, porém saboroso. Se você curte comidas descomplicadas...

...Vamos lá:
Em panela de pressão:
2 colheres sopa de óleo, 1 cebola grande cortada em anéis e 3 dentes de alho picados. Refogue  deixando quase dourar.

Agora, 1 frango ou galinha cortado em pedaços e bem limpo  temperado com alho e pouco sal, 1 tomate em cubos, um pedaço de pimentão picado, 1 cubo de caldo de galinha esfarelado, 1 colher chá de molho inglês, cominho a gosto, colorau a gosto, açafrão da terra a gosto e coentro também a gosto.

Agora, água fervente apenas para cobrir o frango. Quando a panela chiar(pegar pressão), conte de 20 a 25 minutos. Abra a panela, veja se está macio, se necessário cozinhe um pouco mais. Caso esteja macio,  panela destampada deixe cozinhar um pouco mais para que o molho fique  encorpado.

Limpando frango:
Retire pele, gorduras e "langanhos" rs   Deixe de molho em água com vinagre por 1 hora. Lave em água corrente, tempere e faça sua preparação.



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quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

BOLOTONE COM FRUTAS SECAS


" Se temperares a tua vida com amor, obterás gosto no viver, como o sal é para os alimentos."

Xícara de 240 ml 


Hello, my people!!
Então é natal... O ano passou muito, muito 
 rápido. Trouxe um bolinho  simples sabor panetone para sua mesa ficar ainda mais bonita nas festas de final de ano..  A massa fica mais pesadinha mesmo. Quero agradecer a todos o carinho durante o ano de 2015 e desejar um natal e ano novo maravilhoso para cada um. Beijos e até ano que vem se Deus quiser.





Colocar todos os ingredientes na ordem em um recipiente misturando a medida que for colocando.  O fermento em pó  vai no final. Misturar à mão com batedor de arame (fouet). Ou pode usar batedeira  só para misturar, caso prefira. 

Obs: A essência é facilmente encontrada em casas de festa e supermercados. Caso não tenha, junte raspas de limão com raspas de laranja e noz moscada.

4ovos
1 colher sopa de essência de panetone
1/2 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó.

Agora misture frutas secas ou chocolate picado. Forma ou forminhas de panetone. Ou outras. Forno aquecido 200°C  de 25 a 30 minutos. Cubra e ulaláá

Outros:
1 xícara de frutas secas ou a gosto
                  ou
1 xícara de chocolate meio amargo picado ou a gosto

Chocolate ao leite derretido para cobrir

                         ou
Açúcar de confeiteiro e caldo de laranja e limão aos pouquinhos até formar uma pasta concentrada.



segunda-feira, 14 de dezembro de 2015

NHOQUE À BOLONHESA

"Sabe o que eu quero de verdade? Jamais perder a sensibilidade, mesmo que às vezes ela arranhe um pouco a alma. Porque sem ela não poderia sentir a mim mesma."
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600g de batata de casca roxa
1 gema
1 colher (sobremesa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (e mais um pouco para enfarinhar a mesa)
sal a gosto

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor ainda quentes. Deixe esfriar e junte o sal, a manteiga, a gema e a farinha e misture bem. Jogue bastante farinha na bancada e enrole a massa formando cordões (tipo uma cobrinha). Corte os nhoques e vá colocando numa superfície bem enfarinhada. Depois de pronto, cozinhe aos poucos numa panela funda (espagueteira) com bastante água e um fio de azeite, quando eles subirem já estarão cozidos. Escorra num escorredor ou peneira ou vá colocando direto no molho de tomate que deverá estar prontinho e quentinho esperando, ou como preferir


Molho:
Carne moída (mais ou menos 500 g)
Azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
1/2 xícara chá de vinho tinto seco 
Salsa a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
Molho de tomate da sua preferencia ( 1 sachê)
4 tomates  sem casca (pode ser desses em lata que já vem sem casca)


Com o azeite de oliva  doure o alho e a cebola junte a carne moída e deixe cozinhar. Acrescente a metade do vinho e deixe evaporar. Junte o molho de tomate, o resto do vinho, os tomates sem casca (triture bem na panela pra ficar amassadinho), uma pitada de açúcar, e água (mesma medida do molho talvez um pouco menos)  e o sal. Pimenta moída na hora e  a salsa. Espere reduzir (mais ou menos 30 min em fogo baixo).
Sirva quente com um bom parmesão.

domingo, 13 de dezembro de 2015

MOUSSE FÁCIL COM GELATINA DE MORANGO

"Quero a delícia de poder sentir as coisas mais simples."

Oi,
Com esse calorão, nada melhor que uma sobremesa molezinha e refrescante. Sei  que quase todo "mundo" sabe fazer, mas a intenção é inspirar vocês a fazerem. Usem e abusem dos sabores.  Beijocas e bom domingo

2 pacotes de gelatina de morango.( Faça como instrui o fabricante e coloque na geladeira para firmar.) Em travessa ou individual.

Mousse de gelatina:
1 pacote de gelatina de morango ( dissolva também como instrui o fabricante. Espere esfriar e misture com 1 caixa de creme de leite 200 ml) Usei o mixer, mas pode ser o liquidificador.
Despeje cuidadosamente sobre a gelatina já firme e volte à geladeira para firmar o mousse. Delícia


sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

BOLO DE FUBÁ COZIDO ( Da Oslaine )



"Talvez hoje seja o amanhã que você procura"

Oi, gente!!
Nunca havia feito bolo de fubá cozido. Mas, como amante de bolos que sou, achei interessante experimentar. A inspiração veio daqui. Um blog recheado de coisas gostosas. O bolo é úmido, fofinho, uma delícia. Fiz em formas de cone pequenas de 12 cm cada. 3 bolinhos.
Beijos e ótimo fim de semana a todos.


 
Receita
2 xícaras de f
ubá
 2 xícaras de leite
  1/2 xícara de óleo
   1 1/2 xícara de açúcar

 50 gramas de queijo parmesão ralado
  4 ovos
   1 colher (sopa) de fermento em pó

  Modo de Fazer:
 Em uma panela coloque, o fubá, leite, óleo e 1 xícara de açúcar, misture bem e leve ao fogo mexendo até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe a massa esfriar. Coloque na batedeira os ovos com 1/2 xícara de açúcar restante  e bata até dobrar de volume e ficar esbranquiçado. Quando a massa de fubá já estiver fria, adicione o queijo e vá misturando os ovos batidos aos poucos e envolvendo na massa, Por último misture o fermento em pó. Coloque a massa em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.