MASSA EM UMA PANELA SÓ..... Uma porção

"Quantas pessoas acertam na palavra, mas erram no tom?"

Acho que todo mundo gosta de comida prática.  Aqui a massa cozinha no próprio molho e fica muito gostosa. Os ingredientes a serem misturados no final ficam a critério de vocês e a medida da xícara é de 240ml.
Beijo,
Is

Em uma panela pequena refogue em um bom fio de  azeite:
1/2 cebola picada
1 dente de alho grande picado

Acrescente:
1 colher sopa cheia  de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto
Mexa bem para envolver tudo e junte:

1 xícara de massa curta (Usei o  fusilli ou parafuso)
1+ 1/2  xícara de água
Mexa e deixe cozinhar  até reduzir com a tampa entreaberta e mexendo as vezes para não grudar no fundo. Reduziu, misture os outros ingredientes, misture tudo, desligue o fogo e sirva com queijo ralado,

Outros ingredientes:
1 tomate em cubinhos sem sementes
2 fatias de presunto e tirinhas
1 pedaço de cenoura ralada
orégano a gosto
folhinhas de manjericão

!6 / 10 dia mundial do pão .... Eu trouxe PÃO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE!!!

"A decepção não mata, mas faz muito sentimento bom morrer"

Então. Hoje é comemorado o dia mundial do pão.  Há uma variedade enorme deles e hoje o pão sem glúten e sem lactose é a receita da vez. Aqui rola pão de todo jeito, pois o pão está sempre presente em nossa alimentação. Muito simples o preparo.
Beijos,
Is

Eis os ingredientes. Faltou o óleo na foto rs..

No bowl da batedeira misture os seguintes ingredientes e bata por uns 3 minutos:

5 ovos
300ml de água
3 colheres sopa de óleo
2 tabletes de fermento fresco esfarelado 30g (verifique a validade para não correr riscos)
1 colher chá padrão de goma xantana 5ml (sua função é dar maciez ao pão sem glúten e é encontrada em casas de produtos naturais)
1 colher sobremesa rasa de sal
3 colheres sopa de açúcar
500g de farinha sem glúten

Mexa com uma colher primeiramente para dar uma misturada e em seguida bata em sua batedeira. Pode ser qualquer batedeira já que a massa fica como uma massa de bolo um pouco mais firme. Unte 2 formas  médias de bolo inglês e enfarinhe com farinha sem glúten ou outra que não contenha o mesmo (Amido de milho, polvilho, fubá). Usei formas de silicone, que, no caso nem precisa untar. Deixei crescer por uns 40 minutos e levei para assar em forno 180° até dourar.

Medidas padrão

CUPCAKES DE CHURROS... Semana das crianças!!

"...Mas o melhor do mundo são as crianças..."

 Oieee...
Trouxe bolinhos apaixonantes para a garotada.
Beijos,
Is.

Comece distribuindo forminhas de papel na forma para cupcakes de 12 cavidades e ligando o forno a 180°C

Misture em um bowl:
1 ovo grande 
200ml de leite
100ml de óleo
1 colher chá de baunilha
1 pitada de sal

Misture em outro bowl:
1 + 1/2  xícara de farinha de trigo                 X de 240ml
3/4 de xícara de açúcar
1 colher chá de canela em pó
1 colher chá de fermento em pó

Doce de leite de boa qualidade. 1 pote de 400g foi quase todo.

Despeje a mistura líquida nos  ingredientes secos e mexa com fouet, distribua nas forminhas pela metade e leve ao forno cerca de 20/25 minutos. Pincele manteiga  no topo dos bolinhos assados e quentes. Salpique açúcar com canela. Em seguida, quando mornos coloque o doce de leite em saco de confeitar e recheie os bolinhos introduzindo o bico de confeitar na massa para  preencher o centro dos mesmos dando um acabamento final.  Eu, apressada que sou, fiz com o bolinho quente. Daí desmanchou a pitanga do topo que havia se formado. 

BOLINHAS DE QUEIJO... Semana das crianças!!

"O mundo de uma criança é do tamanho de seus sonhos e fantasias"

Olhem as bolinhas de queijo! Uau...
Atualmente o salgadinho preferido da neta (porque ela muda!!!!) Rs..
Beijos,
Is.

Ingredientes:        X 240ml como medida

2 xícaras de água ou leite
1 cubo de caldo de frango/legumes/carne. Escolha um
2 colheres sopa de manteiga
2 xícaras de  farinha de trigo

Leve para ferver a água ou leite com a manteiga e o caldo escolhido. Mexa para dissolvê-lo. Ferveu e o caldo dissolveu acrescente o trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até desgrudar da panela. Passe para uma bancada e quando amornar sove para a massa ficar lisa.
Corte cubinhos de queijo e enrole com uma pequena porção de massa deixando bem fechado. Passe no leite e na farinha de rosca. Retire o excesso de farinha e frite aos  poucos em óleo quente. Escorra em papel e sirva.

MACARRONADA DE DOMINGO.... É simples, mas tudo de bom!!

"Em duas palavras posso resumir tudo que aprendi sobre a vida:  "Ela continua"

E hoje foi dia de votação. Galera cheia de fome, logo tinha que ser algo rápido. Lembrei-me das macarronadas de domingo em casa com um franguinho assado,  Pelo caminho de volta já comprei o chamado frango de padaria  e chegando em casa preparei a simples, mas deliciosa macarronada.

1  pacote de macarrão 500g (Cozinhe como instrui o fabricante)

Em uma panela larga refogue em 3 colheres de azeite:
1 cebola picada
2 dentes de alho picadinhos
Um pedaço de alho- poró picado
Em seguida coloque 2 colheres de extrato de tomate, 1 sache de molho de tomate e sal a gosto. Deixe apurar. Desligue o fogo. Agora acrescente folhinha de manjericão e misture o macarrão escorrido. Sirva em seguida com queijo ralado e o frango. 

GELEIA ou CHIMIA saborosa. E essa é de AMORAS...

"Antes de dar o próximo passo, dobre os joelhos"

Que tal uma geleia caseira, gente???
Beijos,
Is.


2 xícaras de amoras

2 xícaras de açúcar  demerara ou cristal

1 colher chá de suco de laranja 

Lave as amoras, coloque em uma panela 

de fundo largo e  junte o suco. Leve ao fogo brando e amasse com a própria colher deixando algumas inteiras.

Deixe ferver por 20 minutos no próprio líquido que vai se formar até ficarem macias, mexendo de vez em quando para não grudar. Depois deste tempo 

coloque o açúcar e deixe cozinhando por mais ou menos

15 minutos sempre em fogo brando .  Mexa para não queimar. Deve ficar espessa ou gelatinosa.

Passe ainda quente para um vidro esterilizado, tampe e vire o vidro de cabeça para baixo ficando assim até esfriar. Isso para lacrar.  Leve para a geladeira.

BOLO DE IOGURTE COM AMORAS.... Hummmmm... Perfeito com um chá

"A lembrança tem gosto doce porque a memória tem mania de esquecimento."

Amo livros e revistas de culinária. Olhando daqui e dali, adaptei  de forma prática essa receita que tem sabor bacana e é sucesso por aqui. Fiz pensando no filho  mais velho que mora fora e aos finais de semana (Quando possível) vem nos visitar. Ele é apaixonado por amoras.
Beijos, 
Is.

Comece ligando o forno a 180°C,  untando e enfarinhando uma forma média ( Usei para bolo inglês). A capacidade da xícara é de 200ml

Ingredientes:

SECOS.... Misture estes ingredientes e reserve:
2 xícaras de farinha de trigo niveladas
Raspas de 1 laranja
1 xícara de açúcar nivelada
1 colher sobremesa de fermento em pó nivelada

LÍQUIDOS: Misture estes ingredientes:
2 ovos sem pele
3/4 de xícara óleo (Usei de girassol)
1 colher sobremesa de baunilha
1 copo de iogurte natural 170g

AMORAS  ...  usei natural cerca de 1 +1/2 xícara

Junte os ingredientes líquidos  bem misturados aos secos. Termine de  misturar com o fouet ou colher até combinar. Envolva as amoras delicadamente. despeje na forma e asse até dourar. Uns 30/35 minutos 

CALDA: É só misturar e regar no bolo morno desenformado.
1 colher  sopa de suco de laranja
1 colher sopa  de leite
Açúcar a gosto (A quantidade vai dar a consistência desejada) Fiz mais líquida mesmo, mas pode ficar como uma pasta.

BOLO GOMA DE TAPIOCA. Esse é salgadinho e feito com tapioca granulada.

"Às vezes a gente precisa trocar tudo de lugar"

E aí, pessoal?
Desde criança como esse bolo ( de grude, de caroço,  de sal, de goma ou até bolo podre). De podre não tem nada rs... O modo de fazer é simples e existem várias versões. Com coco, com erva doce, com queijo ralado, com óleo de coco, enfim... É só acrescentar o que agrada. Aqui trouxe o "basicão" que me basta com uma xícara  café.
Beijos,
Is

1 pacote de tapioca de 500g  
800ml de leite 
Sal a gosto
2 colheres sopa de manteiga
1 colher  sopa de óleo
De 3 a 4 ovos (Se forem pequenos use 4)

Ferva o leite com o sal, a manteiga e o óleo. Derrame sobre a tapioca granulada e deixe descansar até que os grãos absorvam o leite. Junte os ovos sem película e misture com colher até combinar. Prove o sal e coloque mais se precisar. Unte uma assadeira com manteiga e espalhe a massa com a ajuda de uma colher sem apertar. Forno 200 graus previamente aquecido até dourar.
Usei uma assadeira de furo central.

QUIBE ASSADO... {Para um "Fíndi" preguiçoso que se aproxima.}

"O segredo é ter fé em Deus"

Não tem jeito, chega final de semana e dá uma preguiça de cozinhar! Daí, um prato único, leve e cheio de sabor muda tudo...  
Beijos,
Is.

Ingredientes:
250g de trigo para quibe hidratado (Uso água fervendo sem encharcar. Só para umedecer) deixo esfriar
500g de carne moída (Uso patinho limpo)
Temperos:
1 cebola picadinha
2 dentes de alho espremidos
1/2 maço de hortelã (Só folhas) picadinho
Suco de 1 limão
Molho inglês a gosto
Molho de pimenta a gosto
Sal a gosto (cerca de 1 colher sopa rasa que usei)
Pimenta síria ou pimenta do reino a gosto
Obs: Se preferir bata os temperos no liquidificador.
1 colher sopa cheia de manteiga ou margarina para misturar na massa.
É só juntar os ingredientes e amassar muito bem com as mãos ou passar pelo processador

Monte em refratário untado com azeite.
Massa de quibe
Recheio a gosto   (Usei carne moída bem refogada e quando ficou mais sequinha juntei pimenta síria, um pouquinho de molho de tomate, molho de pimenta, molho inglês, cheiro verde e azeitonas picadas) Requeijão sobre a carne
Massa de quibe
Faça uns talhos na superfície, espalhe azeite e um pouquinho de água para não ressecar ao assar. Cerca de 1 xícara de cafezinho. Leve para assar em forno preaquecido 200°C por 30/35 minutos.

Dá para fritar, fazer o quibe cru( Por isso tem que ser patinho limpo) ou assar mesmo.

Pimenta síria caseira. É só juntar e misturar bem:
1 colher sopa de pimenta do reino
1 colher chá de canela em pó
1 colher café de noz-mocada ralada.
Aqui você tem  a base para seu tempero sírio.

SORVETE DE ABACAXI COM GELATINA.... E vai pedacinhos da fruta!

"Não tenha pressa, mas não perca tempo"

Com 4 ingredientes prepare um sorvete gostosinho e cremoso. O sabor você poderá mudar. É só escolher o sabor da gelatina que mais lhe agrade. Mesmo friozinho e com uma chuva abençoada que não para de cair, um sorvete  cai muito bem.
Beijos,
Is.

1 sachê de gelatina (No caso abacaxi)
1 caixinha de de creme de leite
1 caixa de leite condensado
1 lata de abacaxi em calda para misturar na segunda etapa (Escorrer e picar) usei 6 fatias.
Se preferir faça o doce de abacaxi em casa.
Liquidificador

Dissolva a gelatina como o fabricante orienta. No liquidificador junte a gelatina dissolvida, o creme de leite, o leite condensado e bata bem para misturar tudo. Passe para um recipiente e leve ao freezer até começaaaar a endurecer. (Se o recipiente for de alumínio o sorvete gela mais rápido) Agora volte a mistura ao liquidificador e bata até ficar cremoso. Use a batedeira se preferir.(Não deixe muito duro para bater melhor). Desligue o liquidificador, misture pedacinhos de abacaxi com uma colher e volte ao freezer em um recipiente coberto com plástico filme bem rente ao sorvete. Isso evita a formação de cristais de gelo. Espere umas 3  horas mais ou menos para provar  o seu sorvete. Tire um pouquinho antes de servir se congelar muito.

COXINHAS DAS ASAS DE FRANGO EMPANADAS.... O simples me atrai.

"O hábito de falar com Deus muda o nosso jeito de falar com as pessoas"

Estas coxinhas são ótimas e fáceis de preparar. Vai bem em um almoço ou mesmo para petiscar.
Beijos,
Is.

Tempere  1kg de coxinhas das asas limpas (Sempre as lavo com limão)  e sem pele com: 

4 dentes de alho espremidos
Caldo de frango em pó a gosto ( Pode ser sal temperado ou sal somente)
Cominho ou pimenta do reino
Ervas secas a gosto
Orégano a gosto
Um pouco de molho inglês
Um pouco de molho de pimenta

Envolva bem as coxinhas com os temperos, prove o sal e deixe descansar por cerca de 1 hora.
Feito isso esquente uma frigideira de preferência antiaderente, coloque um fio de óleo e refogue as coxinhas em fogo brando, apenas para cozinhar um pouco. Não coloque água.. Vá mexendo de vez em quando. 

Passe cada coxinha nessa mistura:
1 ovo
2 colheres das de sopa de leite

Agora empane cada uma em farinha de trigo.

Em seguida frite aos poucos em óleo quente,  panelinha pequena para cobrir as coxinhas e escorra em papel toalha após ficarem coradas.