TALHARIM AO MOLHO BOLONHESA E CALABRESA

• 3 colheres (sopa) de óleo
• Meio kg de carne moída (patinho)
• 3 cubos de caldo de carne(usei 2 )
• 6 colheres (sopa) de alho frito
• 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
• Meio kg de linguiça calabresa defumada
• 200 ml de vinho tinto seco
• 1,6 litro de molho de tomate pronto( Usei 2 sachês de 340ml)
• noz moscada ralada a gosto
• pimenta calabresa a gosto
• ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e mangerona)
• 1 colher (café) de açúcar

modo de preparo

1º - Numa panela com o óleo refogue a carne moída (patinho) até ficar sequinha (+/- 10 minutos). Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres (sopa) de mostarda amarela e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
2º - Numa outra panela doure alingüiça calabresa (na própria gordura) até ficar crocante (+/- 10 minutos). Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
3º - Misture a carne moída com a lingüiça calabresa e adicione 1,6 litro de molho de tomate pronto e deixe ferver por +/- 15 minutos. Adicione as 3 colheres (sopa) de alho frito restantes, noz moscada ralada, a pimenta calabresa e as ervas finas (alecrim, manjericão, orégano e mangerona) a gosto e por último coloque 1 colher (café) de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
Sirva com sua massa preferida