BOLO FOFINHO DE COCO E ABACAXI

"O amor... Ah, o amor...o amor quebra barreiras, une facções, destrói preconceitos, cura doenças...
Não há vida decente sem amor! E é certo, quem ama, é muito amado e   vive a vida mais alegremente..."

Olá, minha gente!!

Xícara de 240ml

Em batedeira:

3 ovos
3 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 1/2 xícara de açúcar.
Bata até ficar um creme.

Em um outro recipiente peneirar  os secos:
 2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

1 vidro de leite de coco (200ml)

Misture ao creme com batedor aramado (fouet)  (os secos e o leite de coco.)
Forma  de 20 a 24 cm de diâmetro

1 abacaxi em fatias

Calda

 Coloque na forma 1 colher (sopa) de margarina. Leve ao fogo baixo e deixe derreter. Acrescente 1 xícara de açúcar espalhando por toda a forma. Espere  um pouco para dissolver o açúcar. Retire a forma da chama do fogão,  coloque as fatias de abacaxi, a massa do bolo e forno pré-aquecido 180 graus até que  esteja assado. desenforme quente em prato de servir.